麺類を健康献立「冷やし蕎麦」「冷やし中華」

おはようございます。

まんもです。(^^)/

運動するぞっ！と報告してからほとんど毎日30分はウォーキングをするようになったまんもです。

ウォーキングのおかげで爆睡できるようになりました。(^^)/いつの間にか朝の目覚ましが鳴るのでものすごく熟睡ようです。

そんなある日の休日。それは昨日だっぺっ。30分くらいねるべっと思い横になりました。横になるとゆずちゃんが「ママ～私も一緒に寝かせてぇ～」

私は周りが明るいと眠れないのでゆずちゃんを腕枕して、布団をすっぽりとかぶりました。

10分ほどしてから、息ができない症状が・・・。くっ！くるしぃ～。(>_<)寝ぼけていて初めは何がおきたのか？わかりません。

原因がわかってきました。くっ、くさいぃ～。ゆずちゃんが布団の中で「おなら」をしたのです。きゃべつたくさん食べておならをぷぅ～。繊維質のおならです。

慌てて布団から顔をだして、新鮮な空気を吸ったら、布団の隙間から追いかけてくる臭いにさらにむせる。(^_^;)

げほっ。げほっ。ダメだぁ～！起き上がりました。

布団の中を見るといびきをかいて、ぐーぐー気持ちよさそうに眠っているゆずちゃん。

悪気は全くないし、おならが出たことも本人は知りません。

わんちゃんは、自分がおならしているのに、びっくりして跳ね起きることもあるんですよ。(^^)

近くにいた私がおしりに何かしたと思うみたいです。跳ね起きるので近くにいた私の方がびっくりします。

自由に生きている証拠です。そしておならが出るのは健康です。(^^)

健康が一番ですね。

 

んだらばっ！家族の健康のために！レッツ～！クッキング～(^^)/♪

麺類だけになると脂質が口に入りにくいので、かき揚げをつくってみました。

タンパク質はたまごからです。食物繊維もたっぷりです。

 

●冷やし蕎麦

わかめ、きゅうり、新タマネギサラダ・トマト・かき揚げを載せました。

●だし巻きたまごチーズ海苔味

●キャベツのお味噌汁

 

●冷やし蕎麦

＜載せた具＞

●かき揚げ（なす、タマネギ、にんじん、しらす、小エビ（あみえび）が入っています）

●トマト

●きゅうり・新タマネギ・わかめ

 

かえしを少し改良してみました。

この作りかたでも作って見てください。(^^)

お酒１００ｍｌ、砂糖大さじ３，みりん３００ｍｌ、醤油４５０ｍｌ

お鍋にみりんとお酒、砂糖を入れて砂糖を溶かしながらアルコールをきれいにとばします。

そこへ醤油をいれて、これからは気温が高くなり温かくなるので日持ちさせるために沸騰するまで火を通します。

ぶくぶくと醤油がしたら完成です。

すべて火を通した物が「本かえし」、みりんと砂糖に火を通して醤油に火を通さないで加えるのが「半生かえし」、みりんも砂糖も醤油も熱を加えないものを「生かえし」といいます。

おそば屋さんではそれぞれ違った物を作られているようです。

お蕎麦は、お蕎麦の香りとかえしの香りを楽しめる食べ物ですので味がゴチャゴチャにならないような食材を上へ載せて食べてみました。

私はさらに「かえし」にお酒を今回追加してマイルドに仕上げてみました。

是非作って冷蔵庫のへ入れて普段から使ってみて下さい(^^)これからの季節とってもおすすめです。

作った「かえし」は作って1週間ごろが味がマイルドになりおいしくなります。（冷蔵庫保存）

1ヶ月ほど冷蔵庫で日持ちしますが、私は3週間くらいで使い切るのがおすすめだと思います。長く置くと醤油が酸化してしまいます。

酸化すると醤油の香りが無くなりますので早めに使って下さい。

 

●だし巻きたまごチーズ海苔味

たまご4つ、おダシ200ｍｌ、きび糖小さじ１，みりん小さじ２，醤油大さじ１

すべてをよく混ぜ混ぜして厚焼きたまごを焼きます。

たまごをお鍋に入れたら、青さ海苔ととろけるチーズを入れてくるくる～と丸めて完成です。

 

おダシの量が多いので少し強めの火加減で焼くのがコツです。

弱火で焼くと焼いているときにおだしが出てきてしまいます。

おダシが多くなるほど厚焼きたまごは焼くのがむずかしいです。

火加減と手さばきが必要な厚焼きたまごですが私もよく失敗してぐちゃ～となるときがあります。

 

●キャベツのお味噌汁

キャベツがたくさんありお料理開始と同時に煮込みました。

とろとろキャベツのお味噌汁です。

キャベツがたっぷり入っています。甘みがあっておいしいお味噌汁にさらに甘み追加で新タマネギも一緒に煮込みました。

 

冷やし中華

冷やし中華を季節がやってきました。(^^)/

レタス3枚を使用し麺をこんもりと盛り上げ作戦。

見た目たくさん麺があるように見えるぞっ！(^^)

お肉は豚ロースの醤油こうじ漬けを焼いた物です。

 

かえしを使った冷やし中華のタレ

かえし１：１おだしにごま油と白ごま、酢をいれました。（使用している醤油などによって味が変わりますのでお好みで調節してください）

かえし４０ｍｌ、おだし４０ｍｌ、酢１０ｍｌ～２０ｍｌ、ごま油大さじ１、白ごまお好みです。

酢、ごま油を入れなければ冷やし中華の味では無く普通の冷やし麺になるのでお好みでいろいろ変えて作ってみて下さい。

我が家では上の子が冷やし中華が苦手なので、酢を除いたタレを作り、うどんの感覚で冷やし麺として食べてもらっています。

 

冷やし中華に使ったおだしはこれです。最近のダシはずっとコレを使っています。

私のお料理に使うおダシはすべてこれです。

 

主人が突然買ってきた2匹の大きな、大きな「むきカレイ」

なんで？2匹？なんで？この大きさ？

1.3キロの重さが2匹です。

 

1匹はすべて煮ました。

むきカレイの煮付けです。これが以外に人気で完売です。

 

1匹の半分は

醤油こうじにつけて一晩寝かせてからオーブントースターで焼いて食べました。

 

残りの半分はお味噌汁にしてみました。

切り身半分に塩をふってから焼いた物をお味噌汁へ

おいしいのはおいしいのですが、カレイのうまみが感じないのです。

 

骨を焼いてダシをとり手間暇をかけたのですが・・・。カレイの骨ってあまりダシが出ないのですね。

こうして失敗した経験が次にまたつながります。(^^)

2匹のカレイで勉強になりました。

食材を好きなように調理できたことに感謝。ありがとう。

今回もとってもおいしくいただきました。

「ごちそうさまでした」m(_ _)m

ごまちゃん・うめちゃん・ゆずちゃん

ごまちゃん

おやつ～ください～。

 

うめちゃん

すごく！おいしかったぁ～。もっと食べたい。

 

ゆずちゃん

おやつ食べたら温かくて眠くなったぞぉ～。

 

段ボールで寝るごまちゃん

中から品物をだして、外へいったん置いておいた段ボールに早速寝ているごまちゃん

すごく温かそうでスヤスヤと眠っていました。

 

段ボールでお絵かきをするひなちゃん

姪っ子のひなちゃん。これで遊んでいいの～？と大喜び～。暗くなるまでお絵かきをしていたのでまた明日ね～。

段ボールとってあります。(^^)

 

最近忙しくコメント遅くなり本当にすみません。m(_ _)m

今週はパソコンの前に座れる時間を作りたいです。

んだらばっ！

今週も元気もりもり～笑顔で出発！進行！

皆さんの今週一週間が素敵な毎日になりますように・・・。

いつも最後まで見ていただき本当に感謝しております。

ありがとうございます。m(_ _)m　まんも❤