タケノコの天ぷらと蕎麦・タケノコたっぷりタイカレー

おはようございます。m(_ _)m

まんもです。

ゴールデンウィークに入り町が賑やかになったような気がします。

実家へ買ってきている方の県外ナンバーをたくさん見かけます。沖縄ナンバーを発見したときはびっくりしました。

沖縄から福島へ帰ってくるのも大変だと思います。そしてまた沖縄の自宅へ帰って行くのも大変ですね。「運転お疲れ様です」m(_ _)m

さて、我が家でもゴールデンウィークに入り、ふだんできないことをしています。

私は家の中の掃除、昨日は冷蔵庫の中をお片付けしてドアを開けすぎて冷蔵庫に怒られました。ピーピーピーピーピー♪

汚れがこんなにあるのけぇ～と思いながら部品を外して洗って取り付けようとすると、どこに何がついていたのが忘れます。(^_^;)

これはどこの部品だべか？毎日冷蔵庫にお世話になっているのは私のはずなのですが・・・。はずした部品がついていた場所がわからない。お手上げです。

主人は外で草刈り機で草をかっています、ので嫁（私）は大声で呼びます。

これ冷蔵庫のどこさ？つくかわかる？

草刈り機をしているのでなかなか伝わらず、大声をだし続け意思を伝えて・・・。意地でもつけるとを聞き出す私はのどがすぐ渇きます。

（草刈り機は近づくと危険なので声の大きさと部品を振り回してジェスチャーするのが大切です）

大声をだすと、のどが渇くのですね～。(^^)

おかげさまで冷蔵庫の部品はすべてきれいにおさまりました。そしてきれいになった冷蔵庫の中を見てにんまり～(^^)ぴっかぴっかなので嬉しいです。

 

んだらばっ！

家族の健康のために！レッツ～！クッキング～！！(^^)/

タケノコ大好きな私は天ぷらを作りました。

前回の続きでタケノコ料理です。

●天ぷらそば（タケノコの天ぷら・マイタケの天ぷら・ニンニクの葉の天ぷら）

●手作りめんつゆ

●きゅうりのぬか漬け

●もつ炒め・手作りたれつき

●野菜サラダ

 

●天ぷら（タケノコの天ぷら・マイタケの天ぷら・ニンニクの葉の天ぷら）

お総菜コーナーでもタケノコの天ぷらを見かけます。旬なのですね～。

私もタケノコの天ぷらを揚げてみました。食感が良くておいしかったです。

ニンニクが大きくなる前の苗のような物を発見しましたので、天ぷらにしてみましたらすごくおいしかったです。

マイタケの天ぷらは私が天ぷらの中で一番好きな天ぷらです。

天ぷらの衣は、小麦粉１００ｇ、お酒５０ｍｌ、水100ｍｌ、たまご1個入入れて固かったのでまた水を足した記憶があります。

好みの１つ二つ揚げてみて衣が厚くなり固いようでしたら水を足してみて下さい。

お酒を入れるとかりっと揚がります。

天ぷらは水分を飛ばすとかりっとあがりますので、食材の水分をキッチンペーパーで拭き取るのを忘れないで下さい。m(_ _)m

 

そばは乾麺の二八蕎麦をゆでました。

十割もおいしいですが、二八そばくらいの割合が私は好きです。

お蕎麦は裏の表示を見たときに、小麦粉が先に書いてあると蕎麦粉よりも小麦粉が多いのでうどんに近い蕎麦になります。

二八蕎麦とは、そばの粉が八割、小麦粉が二割と言うことになります。

値段の違いは蕎麦の粉が国産で小麦粉も国産で小麦の割合が少ないものが値段が高めです。

小麦粉が海外産で小麦粉が多めだと安いお蕎麦になり蕎麦の香りがあまりしない蕎麦になります。もちろんそば粉にも海外産があるようです。

そば粉が多いとモチモチ感は少し減りますが蕎麦の香りはします。逆に小麦粉が多めに入っている蕎麦はモチモチとした蕎麦になります。

スーパーで売っている蕎麦の生麺は保存料がはいっているものが多く保存料の香りがするものもあるので、生麺がおいしいともかぎりません。

すごくたくさんの種類の蕎麦がありますのでいろいろ試しておいしいお蕎麦を探すのも楽しいです(^^)

お蕎麦は多めのお湯で茹でるのがおいしいです。

 

●手作りめんつゆ

作っておいたかえしと作っておいたおダシで好みの濃さにして蕎麦をいただきます。

めんつゆをすごく濃くして半分だけ浸して食べるのがそば屋さんの食べ方のようですが、私はすべて蕎麦を浸してから食べるのが好きです。

ので少し薄めにめんつゆを作って食べるようにしています。

残っためんつゆで私は天ぷらもいただきます。(^^)

さらにダシをたして、飲んでしまいます。

※かえしとは、きび糖、みりんそして醤油を入れて煮たものです。

 

●もつ炒め・手作りたれつき

主人が食べたいリクエスト

モツと葉タマネギの炒め物

大きくなる前のタマネギに葉がついたままこちらでは売っています。それを一緒に炒めて作ったたれをかけて食べてもらいました。

タマネギをたくさんすって、醤油、みりん、きび糖、白ごま、ごま油、オイスターソースを入れてたれを作りました。

タレはまだまだ試作中です。納得がいっておりません。完成しましたらまた投稿いたします。m(_ _)m

 

主人が苦手なタイカレー

ココナッツ味の柑橘系の香りがするタイカレーが大好きな私です。

タケノコのが旬の今の時期に作りました。

主人にはタケノコ料理などを作っておいて女性軍が好きなタイカレーは濃厚です。

水を入れずに、ココナッツミルクだけ使用。

 

本当は水をいれるのですが、水は入れずに作ります。

たけのこたっぷりです。

タケノコなどの具は大きめに切り、よく噛んで食べるように作りました。

ニンニクみじん切りを炒めます→鶏肉を炒めます→ココナッツミルク、タイカレーペーストを入れてコトコト煮ます。→タイのしょうがのみじん切り、こぶみかんの葉、レモンバーム、タケノコを入れてコトコト煮ます→

→野菜もたっぷり入れて→魚醤（ぎょしょう）で味を調えて完成です。

本格的な味になります。

タイのこぶみかんの葉（バイマックルー）を多めに入れて香りを楽しむのが好きです。

このこぶみかんからも栄養がでるので余計多めに入れてしまいます。

主人はこのこぶみかんの葉の香りが苦手です。

柑橘系の甘い香りがする葉っぱです。食べることはしないでこうして一緒に煮込んで香りを楽しみながら食べます。

タイの方は粉末にして食べるようです。

 

2種類のタイカレーを作りました。

多めに作っておいて食べたいときに食べてもらいました。辛くて柑橘系の香りがして最高でした。

とってもおいしくて幸せでした。

「ごちそうさまでした」m(_ _)m

 

ごまちゃん・うめちゃん・ゆずちゃん

お散歩へ行ってきました。

ごまちゃん

誰かしら？あなたは誰かしら？

私はごまちゃんですよ～。

 

うめちゃん

吠えますが他のワンちゃんには聞こえないようです。

うめちゃんもう少し大きな声で吠えて下さい。

 

ゆずちゃん

かばさん口がくさいですね～

ゆずさんもくさいですよ～。

 

みんなでお散歩たのしいです(^^)

お仕事が自宅なので私も外へ出るのは気晴らしになります。気持ちがすっきりします。

またみんなで行こうね～。(^^)

 

んだらばっ！今週も元気もりもり～笑顔で出発！進行！

皆さんの今週一週間が素敵な毎日になりますように・・・。

GWお休みの方もお仕事の方も楽しい毎日になりますように・・・。

いつも最後まで見ていただき本当に嬉しいです。

ありがとうございます。m(_ _)m　まんも❤